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老母鸡怎么才能炖烂!

时间:2020-08-07 03:39:33 /人气:957 ℃
老母鸡怎么才能炖烂!

来自民生为本的回答:

  1.在杀老母鸡之前,先灌给老母鸡一汤匙食醋,然后再杀;

  2.在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜用;

  3.放4~5枚山楂,鸡肉易烂;

  4.文火煮炖,就会煮得烂熟      如何炖老母鸡:     1. 老母鸡剥洗净,从背脊处进刀将之剖开,并放入沸水中烫片刻,去血水,取出放清  水中洗净,隔去水分备用;    2. 姜去皮切厚片;    3. 将鸡放入炖盅内,上铺放姜片少许盐,洒入料酒,注入适量冷开水,盖上盅盖,放入沸水锅中,隔水约炖五小时左右,候鸡够酥而成。

来自九九帆的回答:

把老母鸡的块儿切小一点,加入足够的水,在炖的过程中不要放盐。先大火给他炖开,然后变成小火慢煮就能炖烂。

来自北方汽修王老师的回答:

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称,“补虚”的功效也为人所知晓,但是鸡肉比较难熟,给您介绍几种快速炖烂母鸡的方法:1、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂。 2、炖老鸡时,在汤里放一至两把黄豆,肉就易烂了。3、如果老鸡在没杀之前,从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后,捏紧鸡嘴,以防吐出),然后再杀,炖时再用文火来炖,这样鸡肉很快就能炖烂。4、炖老鸡前,先用香醋爆炒一下,然后再炖便容易烂了5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。6、加山楂炖鸡法:在炖老鸡时,放三四枚山楂,鸡肉就易烂了。7、加土豆炖鸡法:炖老鸡时,放点儿土豆,鸡肉就易烂了。8、加干菠菜炖鸡法:炖老鸡时,在锅里放适量的干菠菜,肉就易烂了。鸡熟了以后,再加盐、尝味道,加盐要少一点,嫌淡可以再加,不要加味精、鸡精之类的鲜味素,最后放盐是为了使鸡更容易熟,不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。

来自谢菲尔德的卓伊的回答:

炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂。在煮老鸡、老鸭的时候,如果用猛火煮,煮出来依然肉硬,味道不好。教你一个方法可将肉炖得细腻可口:先将老鸡、老鸭用凉水和少许醋浸泡了个小时左右,再用微火慢炖,这样,炖出来的肉就会变得香嫩可口了。 招上支招:如果在煮鸡、鸭的锅里再加入一些黄豆同煮,不仅会使肉变嫩、而且熟的很快,营养价值也高;如果放入几块生木瓜,木瓜中的木瓜醇素可分解鸡肉蛋白,也能缩短炖煮的时间。

来自匿名用户的回答:

鸡汤很好炖。我菜做得不行,但鸡汤炖得不错。老母鸡一般油比较多,在清洗的时候不要把油都去掉,适当留一些,油黄的鸡好。把洗好的鸡放在锅里放上冷水,开火烧,水沸后汤会有一些白沫,用勺把沫子舀出来,然后放上葱、姜,再放些料酒去腥,汤开了就换成小火慢慢炖,一般两个小时就可以了。 很简单。炖好后汤里油会很多,可以用勺把油舀出来,汤就清了。 鸡汤一般不要放其它的东西,保持鸡汤的原味最好。如果喜欢可以放一些黑木耳。千万不能放香茹,香茹味道太重,会把鸡汤的味道盖住的。


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